La raza extranjera blanco azul belga se caracteriza por una capa blanca con manchas azuladas y por una hipertrofia muscular en el tercio posterior y en la espalda. Poseen una notable capacidad de engorde, por tanto es una raza cárnica moderna para adaptarse a las exigencias del mercado, con el mayor porcentaje de partes noble más elevado de todas las razas.